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在生活中如何判断大米是否发霉?还可以食用吗?

所属分类:公司头条    发布时间: 2020-10-20    作者:大发米业
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在生活中,大米作为我们不可缺少的主食之一,那么生活(厨艺)经验不丰富的小伙伴,在购买大米时间长了过后,放置地方不当,导致大米发霉,又不好确定是否发霉,能不能食用的时候,该怎么办呢?今天小编就教大家几招,简单辨别!

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1、闻。如闻到大米有异味,这是发热霉变的先兆,处于霉变早期的大米,异味并不明显。

2、看。可从以下几个方面看大米是否发生霉变:因米粒潮湿,粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,可看到米粒显得毛糙、不光洁。由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色,俗称“起眼”。米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,叫起筋,米的色泽发暗。

3、摸。由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成团。

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