大米作为我们一日三餐中不可或缺的主食，大家有真正意义上的了解它对于人的营养价值吗？那么挑选大米的时候有哪些注意事项呢？
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理， 大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
不要吃太精的米，精米相对来说营养价值流失的太多了，在加工时注重视觉，看着好看，但是营养价值不高，长期食用可能会导致营养不良哦。所以在选购大米时要适当食用糙米，食用五谷杂粮对身体也好！
以上就是小编今天为大家简单介绍的大米的营养价值和选购大米的注意事项了。有什么问题都可在网站下方留言或者电话联系我们网站负责人沟通！
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