米饭应该是我们饮食中不可获取的一种，作为主食，尤其是在南方，基本上每天都会吃大米，而目前市场上销售的大米种类也很多种，因为产地的不同，但是如果从形状上来看，不难发现，主要可以分为长粒的和圆粒的两种，那么实际这两种大米有没有分别呢？今天跟随当阳大发米业的小编一起去了解一下吧！
水稻根据其特性和形态分为籼稻和粳稻。 籼米米粒长而窄，煮熟的米粉较硬。 粳米具有短的圆形颗粒形状，并且米饭柔软且粘稠。籼米和粳米都分为糯米和Z米（即普通白米）。 它们的划分基于直链淀粉含量的多少。 水稻的直链淀粉含量随品种的不同而不同，通常为10％至25％。 在此范围内，直链淀粉含量低的大米将具有柔软性和良好的适口性。 长粒米也称为籼米。 常见的有泰国香米和中国香米。 它们通常种植在低纬度，低海拔以及潮湿和高温的地区。 它们在中国南部更为常见。 圆粒大米适合在高纬度或低纬度的高海拔地区种植，在我国北部很常见。 籼米的黏度较低，煮熟后米粒疏松，适合制作炒饭。煮饭时，米与水的比例约为1：1.5。 粳米粘度适中，煮熟后米粒有点粘，但仍可以分离。 适合煮饭或煮粥，但是水比较少，饭也不是很多。 煮饭时米与水的比例约为1：1.2。
不管是长粒的还是圆粒的米，其实对于消费者者而言，好吃的大米才是受欢迎的大米，为了选择大米，我们可以从这几方面入手：
1、看：看大米的大小是否均匀，有光泽，大米很少，是否有大量的大米残渣。
2、气味：取少量大米，将其闻到手中，看看是否有新鲜的大米香气。
3、味道：将少量大米放在嘴里并咀嚼，看看是否有异味。
4、阅读：如果选择袋装大米，则必须清楚阅读产品名称，生产日期，保质期等。 如果大米是散装的，您可以要求销售人员出示大米的包装来看质量。
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