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厂家告诉你在生活中应该怎么鉴别大米的质量!

所属分类:公司头条    发布时间: 2020-12-19    作者:
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大米作为南方人一日三餐当中的一类主食,为人体提供了一天所需的机能,那么今天小编就带大家简单了解下在生活中应该怎么去鉴别大米的质量吧!

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1.硬度。大米批发大米的硬度取决于蛋白质的含量。大米的硬度越硬,蛋白质含量越高,表皮(透明度)越高。通常,新米饭比旧米饭硬,含水量低的米饭比含水量高的米饭更硬,晚饭的米饭比早饭的米饭硬。

2.见腹白。大米的腹部总是有一个不透明的白色斑点,在米粒的中心部分被称为“心白”,而在外腹部则被称为“腹部白”。腹部白色部分的大米蛋白含量较低,而淀粉含量更高。水分一般过高,收割未成熟和未成熟的水稻后,腹白较大。

3.见腰爆。腰部爆裂是由于大米在干燥过程中突然受热,大米内外水分平衡而造成的。吃爆炸的腰米时,其营养价值会降低。因此,在选择大米仔细观察米粒表面时,如果米粒出现在一个或多个横向裂纹上,则意味着腰米爆裂。

4.看黄粒。碾磨白米后去壳的大米,普通大米通常是白米(紫色米,红米等)。大米在收获期,遇高温,大雨未及时脱粒烘干,米质易黄变,加工过的大米常带有黄粒米,严重时可使整批大米变黄。长时间储存或储存不当也会导致黄色谷物或整批大米看起来呈黄色。黄粒大米生产的主要原因是大米中的营养物质发生了染色质反应,这通常被认为是谷物中的氨基酸(氨基酸)与糖和其他物质产生颜色的反应,也称为非酶促反应。褐变。

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