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选购大米你知道怎么辨别新米和陈米吗(二)?

所属分类:公司头条    发布时间: 2020-10-28    作者:大发米业
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都说‘人是铁饭是钢一顿不吃饿的慌’。那你知道怎么选择香喷喷颜色还好看的大米呢,接下来小编就带大家了解下如何辨别新米和陈米吧!

湖北大米

1.看。新粳米色泽呈透明色,未熟米粒可见青色(俗称青腰)。新米的“米眼睛”(胚芽部)颜色呈乳白色或谈黄色,陈米则颜色深或呈咖啡色,米粒表面有灰粉或白沟纹,灰粉或白沟纹越多越陈久。米粒发黄是大米质量下降的特征,这种米不但香味和口感差,而且营养价值低,不建议选购。

2.闻。取少量米粒,用手搓热,然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味,很好闻,不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少,而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味。

3.摸。正常抛光的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。陈米摸在手上很粗糙。矿物油等抛光的米摸起来又腻又油。有不法商贩还会用石蜡处理陈米,这样的米摸起来有粘手的感觉。

4.尝。大米的硬度是蛋白质含量决定的。硬度越大,说明蛋白质含量越高,其透明度也会越高。一般情况下,新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下,感觉米粒的硬度,硬度大的米质量较好。此外,熟的新米含水量较高,吃口较松,齿间留香。熟的陈米含水量较低,吃起来较硬。

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以上就是小编为大家简单介绍的关于怎样辨别新米陈米的区别啦!有什么问题都可以在网站下方留言或者是电话联系我们网站负责人沟通具体事宜。